Indice de saponification masse moliere biography

formule générale d'un triglycéride :

 

la masse molaire est égale à : 3 masse molaire de R + ( 6*12+5+6*16)

M = 3M_R + 173.

indice de saponification : masse de potasse (mg) KOH nécessaire pour saponifier 1g de ce triglycéride.

0,190 g de potasse soit 0,190 / masse molaire de la potasse 56 = 3,4 10^-3 mol de potasse

or 1 mol de triglycéride est saponifiée par 3 moles de potasse (équation ci dessus)

donc 3,4 10^-3 /3 = 1,13 10^-3 mol de triglycéride

1,13 10^-3 mol correspondent à 1 g

masse molaire du triglycéride : 1 /1,13 10^-3 = 884 g/mol .

M_R = (884 -173) /3 = 237 g/mol

masse molaire de l'acide carboxylique R-COOH : 237 + 45 = 282 g/mol.

si R posséde une liaison double C=C alors R s'écrit C_nH_2n-1.

237 = 12 n + 2n-1 soit n = 17.

C₁₇H₃₃COOH : acide oléïque

---

Indice d'acide : c'est le nombre de mg de KOH nécessaire pour neutraliser les acides libres contenus dans 1 g de l'échantillon.

dans ce diglycéride il n'y a pas de fonction Détermination de l'indice de saponification - WikiBis DEW